Magdalenas de horchata

Quiero compartir con todos vosotros estas magdalenas de horchata y así agradecer todo lo bueno que me está pasando últimamente.

Son muy fáciles de hacer, lo importante es que te organices y tengas todos los ingredientes. Uno de estos ingredientes es la harina de chufa ecológica de Vekine , que la podéis encontrar en su pagina web pinchando en el enlace.

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La horchata la hago con esta misma harina, mezclando en la batidora una cuchara de harina de chufa con 120 ml de agua .

Ingredientes

  • 130 gr harina de chufa
  • 50 gr harina de avena
  • 90 gr harina de almendras
  • 120ml horchata
  • 1 rama de canela
  • 2 C zumo de limón
  • 1 c canela en polvo
  • 1/4 c vainilla
  • 1 c levadura sin gluten
  • 80 ml jarabe de arce

Procedimiento

Poner a fuego lento la horchata con la rama de canela y dejar infusiones un momento. Retirar del fuego y dejar enfriar.                                                                                                                                   Precalentar el horno a 180ºC.

Procesamos las almendras hasta conseguir la harina. Poner todos los ingredientes secos en un bol y mezclar bien. Añadimos todos los ingredientes húmedos y por último colamos la horchata y la añadimos también. Mezclamos todo muy bien.  Con una cuchara rellenamos los moldes un poco mas de la mitad.  Horneamos 30 minutos a 180ºC.                                                                                                     Dejar enfriar.

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Yo las decoré con una nieve de coco y una chocolatina de canela.

Quiero dar las gracias a todos los asistentes al los talleres Especial Navidad, fueron los dos  muy divertidos y especiales para mi. Gracias de corazón¡

 

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Tarta de limón y frambuesas

Esta tarta es muy fácil de hacer y además, os voy a dar dos versiones.

Es muy refrescante y está deliciosa, pero ¡cuidado que llena mucho!.

Se puede conservar en la nevera varios días, así que cométela poco a poco .

Versión 1

Ingredientes:

Base:

  • 1 y 1/4 taza de nueces
  • 8 dátiles medjool
  • 1 c de vainilla
  • 1 pizca de sal

Relleno

  • 3 tazas de anacardos remojados mínimo 4 horas
  • 1/2 taza de aceite de coco
  • zumo de 1 limón y la ralladura
  • 1/4 taza de agave
  • 1/4 taza de agua
  • 1 taza de frambuesas

Procedimiento:

Cubrir la parte inferior del molde con papel de horno. En un procesador de alimentos triturar las nueces y añadir los dátiles sin el hueso, la vainilla y la sal y volver a triturar. Una vez que esté la mezcla un poco pegajosa, poner en el molde y presionar bien con la mano, uniformemente. Reservar en la nevera mientras vas haciendo el relleno.

Enjuaga bien los anacardos y escurrelos, ponlos en la batidora y mezclalos con el resto de ingredientes menos las frambuesas. Cuando tengas una masa uniforme vierte la mitad en el molde, reparte unas frambuesas por encima y cúbrelas con la otra mitad de la mezcla.

Congela durante unas 4 horas y antes de servir, deja que se descongele unos 20 minutos.

Pica unos pistachos, o unas avellanas, nibs de cacao ,alguna flor  y decora a tu gusto.

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Versión 2

Los mismos ingredientes para la base y el relleno.

Haz el mismo procedimiento para la base y el relleno.

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Una vez tengas la mezcla del relleno, pon la mitad encima de la base en el molde y la otra mitad que has reservado, mezclala con la taza de frambuesas y haz una masa homogénea. Una vez que la tengas, añádela al molde.

Deja congelar durante 4 horas. A la hora de servir, igual que la otra, deja descongelar durante 20 minutos.

Decora con los pistachos picados, con nueces, avellanas, nibs de chocolate, o como mas te guste.

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Y a disfrutar¡

 

 

 


Tabulé a mi manera

No me canso de comer ensaladas, pero hoy tenía ganas de hacer otra cosa, así que fui recolectando ingredientes e hice un poco de quinoa y salió un estupendo tabulé .

Tabulé

Ingredientes:

  • 1 taza de quinoa hervida y enfriada
  • 1 pepino
  • 1/2 cebolla roja (pequeña)
  • 1 tomate pequeño
  • 1 rama de apio
  • 1 trozo de lombarda
  • 1 puñado de cilantro fresco o perejil

Preparación:

Picar el cilantro muy finito, y el resto de ingredientes en dados pequeños.

Añadir la quinoa y aliñar con limón y un poco de aceite oliva, para darle un poco de brillo y sabor.

 

 

El resultado, delicioso de verdad.