Tartaletas de frambuesas y romero

Ingredientes para la base:

  • 1 taza de dátiles
  • 1/2 taza de coco rallado

Ingredientes para el relleno:

  • 1 taza de frambuesas
  • 1/4 taza de pasta de dátiles Sukkari de Vekinē
  • 1/4 taza aceite de coco derretido
  • un poco de romero

Procedimiento

Para hacer la base poner los ingredientes en el procesador de alimentos y procesar hasta que quede una pasta.

Poner en moldes individuales y presionar.

Reservar en la nevera

Para hacer el relleno poner todos los ingredientes en la batidora y batir hasta que quede una crema fina.

Poner encima de los moldes con la base y decorar con unas frambuesas picadas y una ramita de romero.

 


Trufas de limón

Ingredientes:

  • 1/2 taza de harina de almendras
  • 1/2 taza de coco rallado
  • 1 C aceite de coco derretido
  • 1 C sirope de arce
  • 1/2 C zumo de limón
  • 1/8 c cúrcuma

Procedimiento :

Mezclar todos los ingredientes hasta hacer una pasta. Reservar en la nevera al menos una hora.

En un bol poner coco rallado y un poco de ralladura de limón.

Hacer las bolas y rebozarlas en este coco rallado.

 


Magdalenas de horchata

Quiero compartir con todos vosotros estas magdalenas de horchata y así agradecer todo lo bueno que me está pasando últimamente.

Son muy fáciles de hacer, lo importante es que te organices y tengas todos los ingredientes. Uno de estos ingredientes es la harina de chufa ecológica de Vekine , que la podéis encontrar en su pagina web pinchando en el enlace.

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La horchata la hago con esta misma harina, mezclando en la batidora una cuchara de harina de chufa con 120 ml de agua .

Ingredientes

  • 130 gr harina de chufa
  • 50 gr harina de avena
  • 90 gr harina de almendras
  • 120ml horchata
  • 1 rama de canela
  • 2 C zumo de limón
  • 1 c canela en polvo
  • 1/4 c vainilla
  • 1 c levadura sin gluten
  • 80 ml jarabe de arce

Procedimiento

Poner a fuego lento la horchata con la rama de canela y dejar infusiones un momento. Retirar del fuego y dejar enfriar.                                                                                                                                   Precalentar el horno a 180ºC.

Procesamos las almendras hasta conseguir la harina. Poner todos los ingredientes secos en un bol y mezclar bien. Añadimos todos los ingredientes húmedos y por último colamos la horchata y la añadimos también. Mezclamos todo muy bien.  Con una cuchara rellenamos los moldes un poco mas de la mitad.  Horneamos 30 minutos a 180ºC.                                                                                                     Dejar enfriar.

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Yo las decoré con una nieve de coco y una chocolatina de canela.

Quiero dar las gracias a todos los asistentes al los talleres Especial Navidad, fueron los dos  muy divertidos y especiales para mi. Gracias de corazón¡

 

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Tarta de limón y frambuesas

Esta tarta es muy fácil de hacer y además, os voy a dar dos versiones.

Es muy refrescante y está deliciosa, pero ¡cuidado que llena mucho!.

Se puede conservar en la nevera varios días, así que cométela poco a poco .

Versión 1

Ingredientes:

Base:

  • 1 y 1/4 taza de nueces
  • 8 dátiles medjool
  • 1 c de vainilla
  • 1 pizca de sal

Relleno

  • 3 tazas de anacardos remojados mínimo 4 horas
  • 1/2 taza de aceite de coco
  • zumo de 1 limón y la ralladura
  • 1/4 taza de agave
  • 1/4 taza de agua
  • 1 taza de frambuesas

Procedimiento:

Cubrir la parte inferior del molde con papel de horno. En un procesador de alimentos triturar las nueces y añadir los dátiles sin el hueso, la vainilla y la sal y volver a triturar. Una vez que esté la mezcla un poco pegajosa, poner en el molde y presionar bien con la mano, uniformemente. Reservar en la nevera mientras vas haciendo el relleno.

Enjuaga bien los anacardos y escurrelos, ponlos en la batidora y mezclalos con el resto de ingredientes menos las frambuesas. Cuando tengas una masa uniforme vierte la mitad en el molde, reparte unas frambuesas por encima y cúbrelas con la otra mitad de la mezcla.

Congela durante unas 4 horas y antes de servir, deja que se descongele unos 20 minutos.

Pica unos pistachos, o unas avellanas, nibs de cacao ,alguna flor  y decora a tu gusto.

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Versión 2

Los mismos ingredientes para la base y el relleno.

Haz el mismo procedimiento para la base y el relleno.

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Una vez tengas la mezcla del relleno, pon la mitad encima de la base en el molde y la otra mitad que has reservado, mezclala con la taza de frambuesas y haz una masa homogénea. Una vez que la tengas, añádela al molde.

Deja congelar durante 4 horas. A la hora de servir, igual que la otra, deja descongelar durante 20 minutos.

Decora con los pistachos picados, con nueces, avellanas, nibs de chocolate, o como mas te guste.

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Y a disfrutar¡

 

 

 


Bolas de boniato

Este año me ha dado por el boniato... Me encanta al horno, abierto a la mitad, con tomillo y un chorro de aceite de oliva... ¡Ummm, qué rico!

Otra combinación que me chifla es con la col kale con alguno de mis quesos preciosos, también al horno. Bueno, hoy me he inspirado para hacer esta receta tan fácil de hacer y tan exquisita:

Bolas de boniato al horno

Ingredientes para unas 8 bolas:

  • 1 boniato grande
  • 1/2 taza de kale
  • 1/4 taza de perjil
  • 2 C leche de coco de lata
  • Hierbas provenzales (yo puse 2 C, pero tú, a tu gusto)
  • Sal del Himalaya
  • Pimienta de flores

Preparación:

Pelar y cortar el boniato en trozos y hacer al vapor durante unos 15 minutos, aproximadamente, a fuego medio. Mientras, precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja forrada con papel vegetal. Una vez que esté tierno el boniato, pasar a un bol y chafar con un tenedor hasta hacer un puré. Añadir la leche de coco y mezclar bien. Añadir la col kale y el perejil (picado muy fino), las hierbas provenzales y la sal, y volver a mezclar muy bien.

Ya puedes hacer las bolas y colocarlas en la bandeja del horno. Rocía por encima un poco de aceite de oliva y hornea durante 20- 25 minutos, a 200ºC .

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A la hora de servir , espolvorea por encima un poco de hierbas provenzales y un poco de pimienta y.... ¡¡¡A comer!!!

A ver si disfrutas de estas bolas tanto como yo he disfrutado...

¡Buen fin de semana a todos!

Love sweet potato... love my food


Tabulé a mi manera

No me canso de comer ensaladas, pero hoy tenía ganas de hacer otra cosa, así que fui recolectando ingredientes e hice un poco de quinoa y salió un estupendo tabulé .

Tabulé

Ingredientes:

  • 1 taza de quinoa hervida y enfriada
  • 1 pepino
  • 1/2 cebolla roja (pequeña)
  • 1 tomate pequeño
  • 1 rama de apio
  • 1 trozo de lombarda
  • 1 puñado de cilantro fresco o perejil

Preparación:

Picar el cilantro muy finito, y el resto de ingredientes en dados pequeños.

Añadir la quinoa y aliñar con limón y un poco de aceite oliva, para darle un poco de brillo y sabor.

 

 

El resultado, delicioso de verdad.