Categoría: Postres

MAGDALENAS DE HORCHATA

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Para terminar el año quiero compartir con todos vosotros mis magdalenas de horchata y así agradecer todo lo bueno que me está pasando últimamente.

Son muy fáciles de hacer, lo importante es que te organices y tengas todos los ingredientes. Uno de estos ingredientes es la harina de chufa ecológica de Vekine , que la podéis encontrar en su pagina web pinchando en el enlace.

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La horchata la hago con esta misma harina, mezclando en la batidora una cuchara de harina de chufa con 120 ml de agua .

Ingredientes

  • 130 gr harina de chufa
  • 50 gr harina de avena
  • 90 gr harina de almendras
  • 120ml horchata
  • 1 rama de canela
  • 2 C zumo de limón
  • 1 c canela en polvo
  • 1/4 c vainilla
  • 1 c levadura sin gluten
  • 80 ml jarabe de arce

Procedimiento

Poner a fuego lento la horchata con la rama de canela y dejar infusiones un momento. Retirar del fuego y dejar enfriar.                                                                                                                                   Precalentar el horno a 180ºC.

Procesamos las almendras hasta conseguir la harina. Poner todos los ingredientes secos en un bol y mezclar bien. Añadimos todos los ingredientes húmedos y por último colamos la horchata y la añadimos también. Mezclamos todo muy bien.  Con una cuchara rellenamos los moldes un poco mas de la mitad.  Horneamos 30 minutos a 180ºC.                                                                                                     Dejar enfriar.

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Yo las decoré con una nieve de coco y una chocolatina de canela.

Quiero dar las gracias a todos los asistentes al los talleres Especial Navidad, fueron los dos  muy divertidos y especiales para mi. Gracias de corazón¡

 

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Cómo hacer yogures sin lácteos

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La verdad es que no conozco a nadie a quien no le guste el yogur. Cuando dejé los lácteos, investigué para hacerlos en versión vegetal y, poco después, también aprendí a hacerlos en el Master de la Escuela de Ana Moreno :)… ¡Oh, qué ricos están! Ahora me gustan más que los de leche…

Cómo hacer el yogur básico

Ingredientes:

  • 1cup de nueces de macadamia ( o anacardos, o el fruto seco que quieras)
  • 1cup de Rejuvelac o un probiótico
  • Unas gotas de zumo de limón
  • Una pizca de sal

Preparación:

Utilizamos el Rejuvelac o el probiótico para provocar la fermentación. Puedes encontrar cómo hacer el Rejuvelac pinchando aquí. Los probióticos estan a la venta en cualquier herbolario o tienda de superalimentos; en el caso de que te decidas por ellos, utiliza una pastilla por taza de agua.

La noche anterior, poner en remojo las nueces de macadamia. Al día siguiente, tirar el agua, poner todos los ingredientes, menos el limón, en la batidora y mezclarlos muy bien hasta conseguir una textura cremosa. Verter la mezcla en un bote de cristal, echarle las gotitas de limón y taparlo con una servilleta de papel, sujetándola con una goma. Dejar fermentar durante un día, a temperatura ambiente.

¡Ya tienes listo el yogur!

Ahora puedes hacer muchas combinaciones. Yo te doy varias ideas, pero luego tú puedes combinarlo como más te guste.

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Puedes tomarlo solo y poner los topings que más te gusten. En este que ves arriba, puse trufas de chocolate, nibs de cacao, trigo sarraceno activado, pistachos, rosa mosqueta y bayas de goji… ¡¡¡Ohhh, qué bueno estaba!!!

También puedes mezclarlo con mermelada, como este que ves abajo. Para hacer la mermelada, bate 250g de la fruta que elijas y 3 C de sirope de agave.

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Otra idea consiste en poner una capa de yogur mezclado con 1 C de semillas de chía, otra capa de frutas, como, por ejemplo, fresas, otra de yogur, otra de arroz inflado, otra de yogur, y terminar con unas rodajas de kiwi con canela por encima. Así:

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Para el yogur de goji y açaí, coge la mitad del yogur, añádele unas 30 bayas de goji y vuelve a batir.  Sírvelo en el bote o vaso donde lo vayas a tomar. Pon la otra mitad del yogur en la batidora y añade 2 c de açaí y unos frutos rojos (opcional), y vuelves a batir. Sírvelo encima del yogur de goji, ¡y listo! Decora con los topings que más te gusten; yo puse nibs de cacao, que me encantan.

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A disfrutar de un yogur casero, sano y delicioso.

Love yogur… love desayunar…

Salsas para postres

Creo que en otra vida fui pastelera, porque me encanta todo el tema de la repostería. Ya de pequeña hacia unas tartas de piña que mi hermana adoraba y unas trufas de chocolate impresionantes.

Ahora mis tartas son sin lácteos ni huevos. Cuando hago los postres, tener ya preparadas las salsas me viene muy bien, así es que aquí os dejo tres de ellas.

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Salsa de chocolate

Ingredientes (para, más o menos, una taza grande de salsa):

  • 1/2 taza de cacao crudo en polvo
  • 1 taza de agave crudo
  • 1 c vainilla
  • 1 c canela
  • 1/4 taza de aceite de coco
  • Sal del himalaya

Preparación:

Batimos todo menos el aceite de coco que lo añadimos al final, y volvemos a batir para que se mezcle bien todo. Si quieres una salsa más parecida al chocoolate con leche, puedes añadir una taza de leche vegetal.

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Caramelo de dátil

Este caramelo lo aprendí en el taller de helados de Lala Kitchen y es una maravilla.

 Ingredientes:

  • 2 tazas de dátiles (yo prefiero los Medjool)
  • 1/2 taza de agua

Preparación:

¡Batir y listo!

 

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Salsa dorada
Ingredientes:
  • 2 tazas de agave crudo
  • 1 c clavo
  • 1 c nuez moscada
  • 1 c jengibre en polvo
  • 1 c mesquite
  • 1 c lúcuma
  • 1 c maca
  • 2 cc canela
  • 1 pizca de sal del himalaya

 Preparación:

Batir todo muy bien hasta que queda una salsa densa. Está muy rica.

Love postres crudiveganos…yeah¡

Sorbete de frutos rojos y caramelo de plátano

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Pues ayer me hice este estupendo sorbete que repetiré seguramente porque estaba buenisimoooo¡¡¡

Para hacer el sorbete y el caramelo de plátano, utilicé otro de mis superalimentos favorito, el Mesquite, también conocido como algarrobo blanco. Es rico en calcio, sulfuro, magnesio, hierro y fósforo, en vitaminas, proteínas y fibra. Muy recomendable para la buena salud de los huesos y, además, tiene un sabor a caramelo que está delicioso.

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Sorbete de frutos rojos

Ingredientes:

  • 1 taza de frutos rojos congelados
  • 1C Mesquite
  • 50 ml de agua
  • *

Preparación:

Batir todo y poner en un bol y reservar.

*A mí me gusta así, pero si te gusta más dulce, puedes añadir una par de dátiles ó 1 C de agave, o tu endulzante preferido

caramelo de plátano
  • 1 plátano congelado
  • 1 C Mesquite
  • 50 ml leche de coco ( puedes utilizar cualquier otra)

Preparación:

Batir y poner por encima de nuestro sorbete. Para que quede más bonito, da unas vueltas con la punta de una cuchara y cuchillo y adorna con Goji, nibs de cacao, fruta o con lo que prefieras.

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No dejes de probar esto, es una maravilla.

Love comer sano…love Mesquite

Helados varios

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Con estos calores, lo que más me apetece son los helados. Reconozco que, desde pequeña, los helados y el chocolate han sido mis pasiones.

Ahora cada tarde me hago uno. Son facilísimos de hacer. Solamente hay que tener fruta congelada y batirla junto a lo que quieras: cacao, canela, açaí, vainilla…etc

Helado de plátano

Ingredientes:

  • 2 plátanos congelados
  • 1C cacao
  • 1 C agave

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Helado de frutos rojos

Ingredientes:

  • 1 y 1/2 taza de frutos rojos congelados
  • 1 C açaí
  • 1 C mesquite
  • 1/2 taza de Kombucha

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Helado de frutos rojos y plátano

Ingredientes:

  • 1 taza frutos rojos congelados
  • 1 plátano congelado
  • 1 C pasta de avellana
  • 1 c lúcuma

Puedes hacer las combinaciones que más te gusten, lo único importante es que tengas una batidora de potencia para que quede con la textura de un helado. Una vez los tengas preparado, los pones en un bote o en un bol o donde quieras y por encima los adornas con coco rallado, nibs de cacao, bayas de goji o lo que tengas a mano.

A disfrutar del verano comiendo sano y crudo.

Love helados y el verano

Tabulé a mi manera

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No me canso de comer ensaladas, pero hoy tenía ganas de hacer otra cosa, así que fui recolectando ingredientes e hice un poco de quinoa y salió un estupendo tabulé a mi manera.

Tabulé de Mara

Ingredientes:

  • 1 taza de quinoa hervida y enfriada
  • 1 pepino
  • 1/2 cebolla roja (pequeña)
  • 1 tomate pequeño
  • 1 rama de apio
  • 1 trozo de lombarda
  • 1 puñado de espinacas y rúcula

Preparación:

Como no tenía ni perejil ni cilantro fresco, he picado la rúcula y las espinacas muy finito, y el resto de ingredientes en daditos pequeños. He añadido la quinoa y lo he aliñado con limón y un poco de aceite de lino, para darle un poco de brillo y sabor.

El resultado… delicioso de verdad.

Love mi tabulé y el verano

Maca… Maca Powder!!!

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Ya hace calor , eh? Bueno es lo que toca, así que para refrescaros, tomad zumos fresquitos. Hoy traigo a la desconocida, pero poderosa Maca andina.

Es un tubérculo procedente de Perú. Allí es muy conocida por sus poderes afrodisiacos y estimulantes de la fertilidad. Por aquí hay gente que habla del viagra natural.

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Esto es debido a las macamidas, que son unos alcaloides que regulan los niveles hormonales y activan la potencia y el deseo sexual. Es válido tanto para hombres como para mujeres.

Ademas la Maca es rica en minerales como el Cobre y el Zinc, ambos importantes para la fertilidad.

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Tiene un alto contenido en calcio, por lo que es beneficiosa para prevenir la osteoporosis.

La Maca es de la familia de mis queridas crucíferas ( repollos, brocoli, berros, etc..) por lo que aporta yodo y también hierro. Es un alimento  energético y nutritivo.

Qué es lo peor de la Maca? Su sabor. A mi no me gusta nada, pero mezclado con zumos casi no se nota.

Yo tomo una cucharada pequeña diariariamente y la mezclo con mi te del desayuno.

El otro día también la tomé mezclada con cacao sin grasa, leche de soja y agave y resultó ser un postre bastante bueno.

 

Quién se anime a tomarla que sea constante para notar sus beneficios. Yo doy fe que funciona 😉

Love Maca