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TALLERES FEBRERO

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El mes de Febrero viene cargado de talleres.

Taller Especial San Valentín

El primero de todos está dedicado al amor, será un Especial San Valentín. Un taller de chocolates, donde haremos bombones, tartas, bebidas calientes y mucha sorpresas más.

Dia 11 de Febrero a las 10,30h en Mamá Kokore

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Tarta de chocolate blanco y frambuesas con toque de limón 

No te pierdas esta ocasión y sorprende a tu pareja en el día del Amor.

Taller de Quesos Crudiveganos Gourmet.

Este taller tan demandado, vuelve para enseñaros la técnica de fermentación y curado de quesos libres de lácteos y gluten, donde además aprenderéis a fabricar vuestra propia leche y yogurt vegano y, por supuesto, los quesos gourmet.

Día 17 de Febrero a las 17,00h en Mamá Kokore

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Queso de nueces de macadamia con tomate y orégano

ShowCooking en Kiki Market

Organizado por Vekinē y utilizando sus productos, haremos una demostración de como hacer un queso crema delicioso y un queso curado.

El espacio que nos cede Kiki Market en Travesia de San Mateo es una preciosidad, por lo que ya tienes dos motivos para venir a acompañarnos.

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  Vilma de Vekinē en Kiki Market    

Día 21 de Febrero a las 19,00h en Kiki Market de Travesía de San Mateo, 4

Os esperamos¡¡¡

Taller de Reposteria Vegana

Y por último, un taller que ya casi tenemos agotadas las plazas. En este taller haremos tartas, galletas, bizcochos y alguna que otra sorpresa más.

Como en todos los talleres que organizo, este también está libre de gluten, lácteos, azúcares refinados y huevos.

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Tarta de limón y frambuesas

Dia 3 de Marzo a las 17,00h en Mamá Kokore

 

 

MAGDALENAS DE HORCHATA

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Para terminar el año quiero compartir con todos vosotros mis magdalenas de horchata y así agradecer todo lo bueno que me está pasando últimamente.

Son muy fáciles de hacer, lo importante es que te organices y tengas todos los ingredientes. Uno de estos ingredientes es la harina de chufa ecológica de Vekine , que la podéis encontrar en su pagina web pinchando en el enlace.

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La horchata la hago con esta misma harina, mezclando en la batidora una cuchara de harina de chufa con 120 ml de agua .

Ingredientes

  • 130 gr harina de chufa
  • 50 gr harina de avena
  • 90 gr harina de almendras
  • 120ml horchata
  • 1 rama de canela
  • 2 C zumo de limón
  • 1 c canela en polvo
  • 1/4 c vainilla
  • 1 c levadura sin gluten
  • 80 ml jarabe de arce

Procedimiento

Poner a fuego lento la horchata con la rama de canela y dejar infusiones un momento. Retirar del fuego y dejar enfriar.                                                                                                                                   Precalentar el horno a 180ºC.

Procesamos las almendras hasta conseguir la harina. Poner todos los ingredientes secos en un bol y mezclar bien. Añadimos todos los ingredientes húmedos y por último colamos la horchata y la añadimos también. Mezclamos todo muy bien.  Con una cuchara rellenamos los moldes un poco mas de la mitad.  Horneamos 30 minutos a 180ºC.                                                                                                     Dejar enfriar.

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Yo las decoré con una nieve de coco y una chocolatina de canela.

Quiero dar las gracias a todos los asistentes al los talleres Especial Navidad, fueron los dos  muy divertidos y especiales para mi. Gracias de corazón¡

 

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TALLER ESPECIAL NAVIDAD

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Llega la Navidad y con ella los dulces pero, ¿quieres aprender a hacer postres ricos con ingredientes de primera calidad, sin gluten, sin azúcares añadidos y sin ingredientes de origen animal? Este es tu taller.

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Apenas cocinaremos, de manera que preservaremos todos los nutrientes de los alimentos y los mantendremos vivos, los combinaremos de una manera sencilla y creativa para tener unos dulces de Navidad deliciosos , saludables y de categoría.

Que aprenderás?

Haremos un surtido de dulces navideños saludables. Turrones, mazapanes, galletas y muchos más. Si quieres acercarte más a este mundo, este es el momento oportuno, además, puede ser un maravilloso regalo para ti o para cualquier persona especial que quiera cuidarse estas navidades comiendo sano y delicioso!

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Utilizaremos todos los productos de la marca Vekinē, como esta maravillosa pasta de dátiles Sukkari.

Como siempre, os espero en el aula cocina de Mamá Kokore, el día 26 de Noviembre a partir de las 10,30h

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**plazas limitadas**

Nos vemos¡¡¡

TALLER DE SOPAS Y CREMAS DE OTOÑO

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Llega el frio y lo que mas apetece son platos calientes, como las sopas y cremas.

En este nuevo taller utilizaremos productos de temporada y ecológicos para hacer unas sopas y cremas deliciosas.

Ayer estuve probando una nueva receta con calabaza y quedó buenísima.

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Las sopas son un indispensable en esta estación y beneficiosas para toda la familia. Tibias ó calientes, repletas de nutrientes que nos ayudaran a reforzar el sistema inmune y prepararnos para plantar cara al molesto resfriado de esta época del año.

Tendremos sopas muy energéticas, manteniendo el alimento vivo, por lo que no perderemos todos los nutrientes necesarios para mantener la energía y vitalidad que necesitamos.

Qué aprenderás?

Con este taller aprenderás la manera de tener una alimentación mas sana, introduciendo en tu dieta todas las verduras, la fibra y las vitaminas que necesitas, además de saborear unas sopas deliciosas.

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Te daré muchas ideas para que tus sopas no resulten aburridas¡¡¡

Qué te parece esta crema de coliflor y setas Shimeji? Te puedo asegurar que estaba deliciosa

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TALLER REPOSTERIA VEGANA

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Espero que lo estéis pasando genial en las vacaciones.

Yo estoy preparando el nuevo taller para cuando estéis de vuelta y espero que os guste. En esta ocasión es un taller sobre repostería vegana.

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Si te apasiona el dulce y quieres cuidar tu salud, este taller te ofrece la posibilidad de lograrlo. Tomar tartas, galletas o bizcochos es un placer y más si lo haces de una manera saludable.
¿Qué aprenderás?
Te enseñaré la técnica para hacer tartas, brownies, galletas y muchas sorpresas más, de la forma más natural y saludable que imaginas. Trabajaremos sin lácteos, sin azúcares y harinas refinadas, sin gluten y sin huevos.
Descubrirás el mundo del Raw cacao para cubrir tus tartas con una deliciosa mousse de chocolate. Confeccionáremos recetas muy creativas para incorporar a tu día a día y sorprender a los tuyos cuando las hagas.
Con este taller vivirás una experiencia llena de emociones y placer de una manera muy saludable.
¡A partir de ese momento, tomar dulces ya no será un pecado!

Ademas, en esta ocasión contaremos con los productos de Vekinē para confeccionar las recetas, como el puré de dátiles Sukkari…ummm que pintaza

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Para toda la información puedes escribir a info@valentinamandarina.com ó en Mamá Kokore.

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¡No te puedes perder esta deliciosa e inspiradora oportunidad!

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Os espero¡

 

Brand ambassador de Vekinē

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Hace unos días que os quiero contar una super noticia, pero no he tenido tiempo, entre los dos talleres de quesos y el curso de Ayurveda en tu cocina que he hecho con Arturo Castillo de La Casita Bio, del que ya os hablaré en otro post, porque lo merece. Ay Mamá¡¡, Pues ha llegado el momento.

Tengo la inmensa felicidad de anunciaros que represento como embajadora de la marca en Madrid a Vekinē.

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Vekinē es una empresa dedicada a la alimentación ecológica y saludable y que utiliza para sus productos alimentos naturales, sin ningún tipo de aditivos, ni colorantes, ni aditivos, ni sabores artificiales. Cuidan al máximo la calidad de cada producto, por lo que se han convertido en mis favoritos. Tener la tranquilidad que cuando estoy tomando una maca, es una maca de mucha calidad y no unos polvos blancos que no te aportan nada, como algunas que rondan por el mercado, es muy importante.

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Desde que compré mi primer Camu Camu de Vekinē, ya pude comprobar su calidad premium . Después compré su Nut milk bag para hacer mis leches, quesos, y zumos y nada que ver con otras bolsas que al final crean moho por la mala calidad y por la costura en la que se queda enganchada la pulpa. Esta lleva una tela encima de la costura dejándola forrada y no pasa esto.

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Tienen una gama muy amplia de productos, ademas de los superalimentos, tengo que hacer mención especial a los chocolates, te imaginas un chocolate de lavanda y limón? ay madremia¡ no sabes que rico está y con un packaging espectacular.

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También tienen zumos, pan, aceite, barritas energéticas y la gran novedad, la pasta de dátil Sukkari que aún no la he probado pero que próximamente la tendré para preparar el taller de repostería que viene en camino y ya os contaré.

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Quiero dar las gracias a Vilma y Alfonso por confiar en mi y espero que esta colaboración de grandes frutos.

Ah ¡ Me olvidaba deciros que tienen tienda on line donde podéis comprar sus productos, echadle un vistazo y veréis productos que no encontrareis en ningún otro sitio, como la harina de piñones….ayyyy, no digo nada de la delicia en cuestión.

También los encontrais en muchas tiendas eco y herbolarios

este es su enlace:

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En Septiembre nuevo taller de repostería con los productos Vekinē. Os espero¡

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Foto Constanza Levia

 

 

Taller de quesos

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Estoy muy contenta y emocionada con ella taller de Quesos Crudiveganos Gourmet del pasado fin de semana. El equipo de Mamá Kokore es maravilloso y todas las participantes un grupo estupendo y con muchas ganas de aprender.

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Pero como unas imágenes valen mas que muchísimas palabras, aquí os dejo un video con una muestra de lo que vivimos ese día.

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Gracias a todas por venir y gracias también a las asistentes del taller el lunes , que repetí porque no pudieron estar el sábado.

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Fotos cedidas por Constanza L.

pincha el enlace

Taller quesos crudivegano

Proximamente anunciaré el siguiente taller y espero que os animes a venir¡¡¡

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Tarta de limón y frambuesas

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Esta tarta es muy fácil de hacer y además, os voy a dar dos versiones.

Es muy refrescante y está deliciosa, pero cuidado que llena mucho¡.

Se puede conservar en la nevera varios días, así que cométela poco a poco .

Versión 1

Ingredientes

Base:

  • 1 y 1/4 taza de nueces
  • 8 dátiles medjool
  • 1 c de vainilla
  • 1 pizca de sal

Relleno

  • 3 tazas de anacardos remojados mínimo 4 horas
  • 1/2 taza de aceite de coco
  • zumo de 1 limón y la ralladura
  • 1/2 de agave
  • 4 C de agua
  • 1 taza de frambuesas

Procedimiento

Cubrir la parte inferior del molde con papel de horno. En un procesador de alimentos triturar las nueces y añadir los dátiles sin el hueso, la vainilla y la sal y volver a triturar. Una vez que esté la mezcla un poco pegajosa, poner en el molde y presionar bien con la mano, uniformemente. Reservar en la nevera mientras vas haciendo el relleno.

Enjuaga bien los anacardos y escurrelos, ponlos en la batidora y mezclalos con el resto de ingredientes menos las frambuesas. Cuando tengas una masa uniforme vierte la mitad en el molde, reparte unas frambuesas por encima y cúbrelas con la otra mitad de la mezcla.

Congela durante unas 4 horas y antes de servir, deja que se descongele unos 20 minutos.

Pica unos pistachos, o unas avellanas, nibs de cacao ,alguna flor  y decora a tu gusto.

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Versión 2

Los mismos ingredientes para la base y el relleno.

Haz el mismo procedimiento para la base y el relleno.

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Una vez tengas la mezcla del relleno, pon la mitad encima de la base en el molde y la otra mitad que has reservado, mezclala con la taza de frambuesas y haz una masa homogénea. Una vez que la tengas, añádela al molde.

Deja congelar durante 4 horas. A la hora de servir, igual que la otra, deja descongelar durante 20 minutos.

Decora con los pistachos picados, con nueces, avellanas, nibs de chocolate, o como mas te guste.

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Y a disfrutar¡

Love las tartas heladas para el verano¡¡

 

 

 

 

TALLER DE QUESOS CRUDIVEGANOS GOURMET

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Después de pasar con mis quesos crudiveganos por la FERIA GASTRO VEGANA , organizada por Capital Animal y dentro del marco de actividades programadas, junto a la colaboración de Veggie Room, Animei Beat y Vegans of Spain, no puedo estar mas feliz.

Muchos de los que pasasteis por mi stand, me pedisteis un taller y, aquí está.

Será el proximo dia 2 de Julio en el aula de cocina de Mamá Kokore a las 10,30 de la mañana y durará unas 3 horas aproximadamente.

En el taller te enseñaré la técnica para hacer quesos curados, quesos crema, mis quesos “preciosos” y, como aliñarlos para crear unos deliciosos quesos gourmet.

Además, aprenderás a introducir en tu día a día, leches vegetales, yogures y quesos libres de lácteos, así como la técnica para el fermentado de los mismos.

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Si quieres mas información, manda un correo a info@valentinamandarina.com.

Ya sabes que

                             ¡  Mis quesos saben a besos ¡

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Te espero ¡¡¡

 

 

Feria Gastro Vegana

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El pasado fin de semana tuve la inmensa suerte de poder participar en la Feria Gastro Vegana que se celebró dentro del marco de actividades de Capital Animal y que junto a Veggie Room, Animei Beat y Vegans of Spain como organizadores de esta feria, resultó ser todo un éxito para todos los expositores, conferenciantes y showcookings, en la CASA ENCENDIDA de Madrid.

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Me llamaron con una semana de antelación para presentar mis quesos crudiveganos , y ni me lo pensé, así es que me puse a hacer quesos como loca, mas de 60 quesitos gourmet, hechos con todo el cariño del mundo, ya que la ocasión lo requería.

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También tuve que idear la forma de empaquetarlos y al final no quedaron tan mal. Quería algo sencillo pero con algún detalle mono.Cuanto trabajo¡¡¡. Pero todo mereció la pena.

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Aún estoy un poco mareada del éxito que tuvieron, los vendí toDos en un tiempo récord.

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Pero lo que mas me gustó fueron todas las visitas que tuve, todas las palabras bonitas que me dedicaron, las caras de felicidad cuando degustaban el queso crema que llevé, toda la gente que conocí,todos la gente que se interesó por mi proyecto y sobre todo, conocer a esa gran familia que hizo posible que la Feria fuese posible.

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Con la fotógrafa OUKA LEELE

Solo puedo decir, GRACIAS

Y gracias especialmente a Veggie Room por confiar en mi y, a Christel Penella por tener a tiempo para ese fin de semana, la nueva web.

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Love, así, a secas.