Tarta de limón y frambuesas

Esta tarta es muy fácil de hacer y además, os voy a dar dos versiones.

Es muy refrescante y está deliciosa, pero cuidado que llena mucho¡.

Se puede conservar en la nevera varios días, así que cométela poco a poco .

Versión 1

Ingredientes

Base:

  • 1 y 1/4 taza de nueces
  • 8 dátiles medjool
  • 1 c de vainilla
  • 1 pizca de sal

Relleno

  • 3 tazas de anacardos remojados mínimo 4 horas
  • 1/2 taza de aceite de coco
  • zumo de 1 limón y la ralladura
  • 1/2 de agave
  • 4 C de agua
  • 1 taza de frambuesas

Procedimiento

Cubrir la parte inferior del molde con papel de horno. En un procesador de alimentos triturar las nueces y añadir los dátiles sin el hueso, la vainilla y la sal y volver a triturar. Una vez que esté la mezcla un poco pegajosa, poner en el molde y presionar bien con la mano, uniformemente. Reservar en la nevera mientras vas haciendo el relleno.

Enjuaga bien los anacardos y escurrelos, ponlos en la batidora y mezclalos con el resto de ingredientes menos las frambuesas. Cuando tengas una masa uniforme vierte la mitad en el molde, reparte unas frambuesas por encima y cúbrelas con la otra mitad de la mezcla.

Congela durante unas 4 horas y antes de servir, deja que se descongele unos 20 minutos.

Pica unos pistachos, o unas avellanas, nibs de cacao ,alguna flor  y decora a tu gusto.

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Versión 2

Los mismos ingredientes para la base y el relleno.

Haz el mismo procedimiento para la base y el relleno.

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Una vez tengas la mezcla del relleno, pon la mitad encima de la base en el molde y la otra mitad que has reservado, mezclala con la taza de frambuesas y haz una masa homogénea. Una vez que la tengas, añádela al molde.

Deja congelar durante 4 horas. A la hora de servir, igual que la otra, deja descongelar durante 20 minutos.

Decora con los pistachos picados, con nueces, avellanas, nibs de chocolate, o como mas te guste.

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Y a disfrutar¡

Love las tartas heladas para el verano¡¡

 

 

 

 

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