Este año me ha dado por el boniato… Me encanta al horno, abierto a la mitad, con tomillo y un chorro de aceite de oliva… ¡Ummm, qué rico!

Otra combinación que me chifla es con la col kale con alguno de mis quesos preciosos, también al horno. Bueno, hoy me he inspirado para hacer esta receta tan fácil de hacer y tan exquisita:

Bolas de boniato al horno

Ingredientes para unas 8 bolas:

  • 1 boniato grande
  • 1/2 taza de kale
  • 1/4 taza de perjil
  • 2 C leche de coco de lata
  • Hierbas provenzales (yo puse 2 C, pero tú, a tu gusto)
  • Sal del Himalaya
  • Pimienta de flores

Preparación:

Pelar y cortar el boniato en trozos y hacer al vapor durante unos 15 minutos, aproximadamente, a fuego medio. Mientras, precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja forrada con papel vegetal. Una vez que esté tierno el boniato, pasar a un bol y chafar con un tenedor hasta hacer un puré. Añadir la leche de coco y mezclar bien. Añadir la col kale y el perejil (picado muy fino), las hierbas provenzales y la sal, y volver a mezclar muy bien.

Ya puedes hacer las bolas y colocarlas en la bandeja del horno. Rocía por encima un poco de aceite de oliva y hornea durante 20- 25 minutos, a 200ºC .

boniatos2

A la hora de servir , espolvorea por encima un poco de hierbas provenzales y un poco de pimienta y…. ¡¡¡A comer!!!

A ver si disfrutas de estas bolas tanto como yo he disfrutado…

¡Buen fin de semana a todos!

Love sweet potato… love my food